央视纪录片《云南味道 The Taste Of Yunnan》全10集 国语中字 17.02G/MKV/1080P高清纪录片下载

  该片将作为云南卫视品牌节目《经典人文地理》特别巨献在云南卫视首播,这部充满了原乡情结“让人流口水”的纪录片将掀起又一轮云南“夜宴”。

味道云南·发现 没有特点就是最大特点

  “小乖乖来小乖乖,我们唱来你们猜,什么圆,圆上天,什么圆圆街上卖……”吃云南菜,很多人是一边猜,一边怕,一边吃,一边想,因为很多饮食,就算吃到了嘴里咽到了肚子里,食客们也未必知道究竟吃的是什么。在其他地方的人看来,云南的饮食神秘、怪诞,甚至到了惊世骇俗的地步。稀奇古怪的形状和制作工艺,刺激怪异的味道,完全不是寻常饮食的主流。云南美食拥趸很多,有些甚至是迷恋,但有意思的是云南美食并没有明确的菜系之分,其美食的味道和特点非常丰富。于是,云南菜很难用一个具象的词汇来定义。到底云南菜的特点是什么?观众可以在节目中找到答案。

《云南味道》

  云南菜没有菜谱,没有派系,没有流光溢彩的样貌,没有特点似乎就是云南菜最大的特点,虽然餐桌上没有满汉全席、金玉满堂,但是,这毫不影响云南人对鲜味的分辨和识别。究其原因,和云南人追求食物的原始性不无关系。面对那些仿佛外星来客的食物,不喜欢的人好奇、惊恐,甚至唯恐避之不及。但是,习惯了的人,却觉得那是无法摆脱的食瘾,一日不尝,茶饭不思。于是,在色彩缤纷的饮食文化中,就有了云南菜独特、另类的身影。在《味道云南》中,可以在云南地界中看到我们前所未见的“美食”,《舌尖上的中国》播出的诺邓火腿、乳饼等其实只是冰山一角,石斛炖鸡、盘腿、卷蹄、漆油煮鸡、舂菜、荨麻等美食将让吃货们再次为之疯狂。

味道云南·底蕴 看似没文化其实很内涵

  《味道云南》一共分10个篇章介绍云南美食,从开篇的《家宴春色》、《人间清欢》到充满浓浓怀旧乡愁的《岁月怀想》和《异乡别恋》,每个篇章看似毫无联系,但其中内核紧扣。与传统的美食节目不同,《味道云南》在地域上采取了大范围的跳动,并且不以地域和菜品分类进行划分,反而每集都有自己的主人公:建水摘草芽的郑红伟兄弟;大理宾川鸡足山脚下打香椿的杨继梅一家;以及至今还完整保留制作怒江“漆油煮鸡”传统纯手工做法的怒族小伙子王敬华……节目对食物朴素细腻的描述,对人和食材关系的微妙理解,也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。以往对云南美食看似没有文化的误读,将在节目中改变,云南美食的底蕴,质朴简单,就在一块块大理鹤庆秘制的吹肝里,就在一罐罐巍山殷记的咸菜里。

《云南味道》

味道云南·馈赠 最高明的厨师是大自然

  “天生美味,味道云南”,节目的宣传语道破了云南菜最宝贵的元素——大自然的馈赠。温和平静的气候,多样的地理风貌,使得云南成为动植物的天堂和乐园,也让云南的食品在新鲜和自然上,独占鳌头。植根于山地原野的味觉,并不太在意食物长得怎么样,而是新鲜的程度怎么样。所以,在饮食界,有一种普遍的认同:最高明的厨师并不是人类,而是自然。

  在云南,有句民间俗语“一屁股坐着三味药”,说的是自然在养育我们的同时,其实已经把生存的道理和出路也告诉了我们。但是,利用自然的恩赐,需要非凡的智慧和驾驭能力,当我们的先民在实践中掌握了制衡、调和的原理,并懂得尊重自然、师法自然的同时,自然界里的草虫花鸟,就成为生生不息的馈赠。云南的美食中就因为有了自然馈赠倍加珍贵,节目中呈现了从石屏的玫瑰糖,峨山的茶宴、竹宴,易门的菌子,到洱源的海菜,南华的松露,昭通的天麻煮鸡等大自然美食,可见云南人已经把大自然和美食做到了最佳融合,无论天上飞的,地上走的,山上长的,都能成为云南美食,这样的美味具有唯一性,不可复制。

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